Kaum vorstellbar auch nur fuer einen Augenblick die toskanische Landschaft ohne Olivenbäume.

Der Olivenbaum ist seit jeher die unbestrittene Hauptfigur in diesem Bereich, und das Öl ist das wertvollste Produkt unseres Unternehmens. Unser 5 Hektar großer Olivenhain mit insgesamt 1.500 Pflanzen beinhaltet die 4 wichtigsten Sorten der Toskana wie Leccino Frantoio, Moraiolo, Pendolino , von denen wir ein Olivenoel extra vergine mit ausgewogenen Geschmack und einer intensiven Grüngoldfaerbung erhalten. Das Oel hat ein fruchtiges Aroma mit leicht bitteren und ein wenig würzigen Nachgeschmack, ein Synonym für Qualität. Wir ernten die Oliven so früh wie moeglich , ab Mitte Oktober, wenn die Oliven beginnen sich zu faerben. Wir lagern die Fruechte in Kisten mit Löchern, zur Luftzirkulation und bringen sie nicht später als alle zwei Tage in die Mühle zum Pressen unter kontrollierter Temperatur, um die Qualität zu erhalten. Das Öl wird nach einer kurzen Dekantierung in Flaschen abgefüllt. Jedes Jahr erwarten wir mit Spannung die Bruschetta mit dem “olio novo" zu kosten Von Jahr zu Jahr ist der Geschmack anders und belohnt uns mit neuen Aromen und Dueften , fuer die Mühe und die lange Arbeit . Das Jahr 2014 war leider ein schlechtes Jahr. Die Wetterbedingungen und der daraus resultierende Angriff des Parasiten Olivenfliege, hat die Ernte vollstaendig zerstoert. Das Öl ist ein wertvolles und unersetzbares Produkt und deshalb definieren es auch gerne das