Dans notre entreprise agricole nous cultivons biologiquement une plantation de 1500 oliviers sur environ 5 hectares. Les olives sont cueillies à la main et pressées dans le pressoir voisin à une température contrôlée. Les olives sont transportées au pressoir en un maximum de 3 jours après la récolte afin qu’elles puissent garder la totalité de leurs qualités. L’huile est mise en bouteille de 250, 500 ou 750 ml après une brève période de décantation. L’huile n’étant pas filtrée peut laisser apparaître un léger sédiment au fond de la bouteille qui ne compromet aucunement la qualité du produit.